Médaillons de Reims
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 24h
Niveau de difficulté : facile
Pour 10 à 12 personnes :
500g de poudre de Biscuit Rose
100g de poudre d’amandes
250g de beurre très mou (sortir du réfrigérateur plusieurs heures avant)
2 œufs
120g de sucre semoule
5cl de marc de champagne
Mélanger en battant vivement, les œufs, le sucre et le beurre mou. Ajouter la poudre d’amandes et continuer de battre pour faire monter. Verser le marc et incorporer petit à petit la poudre de
Biscuit Rose. Mettre dans un plat peu profond de forme ovale, de façon à obtenir un « médaillon » et laisser 24 h au réfrigérateur.
La suggestion du Chef : servir accompagné d’une crème champenoise
(crème anglaise à laquelle on adjoint une cuillère de vieux marc du pays champenois).
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