Une soupe rouge pour starter un repas en beauté, stimuler le souper des amoureux ou inspirer une suite romanesque à valentin-valentine. Une entrée santé, légèrement sucrée au goût fumé par le fruit grillé. Un coup d'éclat assuré! Mes invités ont adoré!
4 gros poivrons rouges (moi 3 rouges et 1 jaune)1 c. à soupe d'huile d'olive2 gousses d'ail émincées2 oignons, hachés3 tasses de bouillon de poulet
Chauffer le four à 375 F. Placer les poivrons entiers sur une plaque à biscuits et faire rôtir, à découvert, pendant environ 18 minutes. Retourner les poivrons et les faire griller de nouveau pendant 18 minutes, ou jusqu'à ce que la peau commence à s'en détacher. Retirer du four et placer les poivrons dans un sac en papier.
Bien refermer le sac et laisser tiédir les poivrons pendant environ 10 minutes. Sortir les poivrons du sac et en retirer la peau. Couper les poivrons en deux et épépiner. Tailler les poivrons en gros morceaux et réserver. Réfrigérer les morceaux de poivrons si on les prépare à l'avance.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et les oignons. Sauter pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient très tendres. AJouter les poivrons rôtis et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Au mélangeur ou à l'aide d'un robot culinaire, réduie ensuite les légumes sautés en une purée lisse, en pulsant. Remettre le mélange dans la casserole et ajouter le bouillon de poulet. Couvrir et cuire à feu moyen, en remuant de temps à autre, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Verser dans des bols et poivrer.
Couverte et réfrigérée, la soupe se conservera au moins 2 jours; elle peut aussi être congelée.
Source: Châtelaine.
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