Pour 4 personnes
- 2kg de moules de bouchot ou bouzigue (lourdes dans la main
ce qui veut dire qu'elles sont bien pleines)
- 2 échalotes
- 1 verre de vin blanc (facultatif)
- 2 ou 3 oeufs selon la grosseur des moules
- 1 grand verre de lait
- 5 grosses gousses d'ail
- 1 petit pot de câpres au vinaigre
- 1/2 boîte d'anchois à l'huile
- 1 bouquet de ciboulette
- chapelure prévoir suffisamment
- mayonnaise maison ou autre pour 4 personnes
- friture
- piques à brochettes
- sel
- poivre
- tabasco