Vous savez que j'ai un ami à Blot l'Eglise, Monsieur Bernard Bouleau, qui fabrique son huile de noix (et d'autres) depuis 1857. D'ailleurs, si vous souhaitez connaître en détail les secrets de fabrication allez jeter un coup d'œil sur sa page : Huilerie artisanale de Blot
Sinon, est-ce que vous savez si l'huile de noix d'Auvergne, présente des particularités par rapport aux huiles de noix des autres régions de France?
Je dirais que chaque moulin fabrique sa propre huile de noix et j'irais plus loin en disant que chaque noix donne une huile différente. Mais dans la fabrication aussi il y a une différence qui se fait au moment de la cuisson. Par exemple, l'huile de nos amis périgourdins, est plus jaune car les cerneaux de noix sont cuits plus lentement.
D'une manière générale, l'huile de noix d'Auvergne est réputée pour son goût très prononcé.
Et oui, elle serait un peu plus corsée que les autres, un peu comme les auvergnats non !!!
Pour goûtez à l'huile de noix d'Auvergne : Huile de noix de l'Huilerie artisanale de Blot. Et aussi l'huile de noisette , l'huile de colza
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