Mousse chocolat blanc et citron vert

Aujourd'hui je vous propose une petite mousse de chocolat blanc citron vert que j'ai apprécié car elle n'est pas trop sucrée, ni trop lourde. Une vraie douceur, et tellement simple à réaliser.

Ingrédients pour 6 mini verrines:

1 citron vert
125 g de chocolat blanc
2 gros blancs d'oeufs
10 g de sucre semoule
75 g de crème liquide entière

Réalisation:

Prélever les zestes de citron vert et les hacher finement.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème et les zestes de citron vert.

Verser la crème chaude sur le chocolat blanc coupé en petits morceaux et mélanger à l'aide d'un fouet.

Presser le jus du citron vert et l'ajouter au mélange précédent.

Fouetter les blancs en neige, doucement au départ et une fois que les blancs commencent à mousser ajouter peu à peu le sucre. Augmenter peu à peu la vitesse du batteur et battre jusqu'à l'obtention de blancs ferme.

Incorporer délicatement d'abord 1/4 des blancs au mélange crème chocolat blanc, puis le reste.

Verser dans des mini verrines et mettre au frais au moins 6 heures.


Source: larousse du chocolat