Suprême de Poulet, Fondue de Poireau et Champignons

recette d'andré 

Ingrédients (pour 2) :

2 Suprême de Poulet

1 Poireau

120 g de Champignons de Paris

1 Échalote

Sel, Poivre

Persil

Thym

Huile

Beurre 

Préparation :

- Éplucher le poireau et l'échalote. Couper le poireau en rondelles de 4 mm et hacher l'échalote
- Préparer les champignons et les couper en lamelles. Réserver

Cuisson :

- Dans une poêle faire cuire les rondelles de poireau avec l'échalote selon la recette : Fondue de Poireau
- En parallèle, faire cuire les champignons dans une autre petite poêle avec un peu d'huile. Saupoudrer de thym et persil haché
- Dans une dernière poêle, mettre un peu d'huile et de beurre. Chauffer et faire cuire les suprêmes de poulet de chaque coté
- A la fin de cuisson de chaque ingrédient, saler et poivrer
- Servir

Le Conseil du Chef :

- Pour que l'ensemble soit onctueux, vers la fin de cuisson de la fondue de poireau, ajouter une petite cuillère de crème fraîche. De même dans la poêle de champignons
- On pourra également déglacer les suprêmes de poulet avec un peu de vin blanc qui donnera une petite sauce supplémentaire

Accompagnement :

Vin blanc : Pouilly Fuissé