Prochainement je vous présenterai une recette de cup cakes inspirée de la cuisine indienne , mais pour faire une pause et parceque la saison s'y prête bien , je vous présente aujourd'hui une recette de cup cakes plus "nordiques" à base de saumon et d'épinard.
Tout aussi simple que les recettes de cup cakes en général, celle-ci ne demande qu'à être expérimentée et pourquoi pas modifiée à votre guise en ajoutant dans votre appareil ou sur le dessus quelques filaments de saumon fumé…
Ingrédients :
300 grammes de pavé de saumon surgelé
200 grammes de farine
3œufs
1 sachet et demi de levure
10 cl de lait
70 grammes de gruyère râpé 3 cuillères à soupe de beurre
250 grammes d'épinards hachés surgelés
1 oignon
2 cuillères à café d'aneth
½ cuillère à thé de noix de muscade
2 cuillères à café de basilic séché
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de sucre (pour aider à faire dorer l'oignon)
1 petit bouquet de ciboulette fraiche hachée finement.
Sel et poivre à votre gout
La veille, faire décongeler les épinards dans une passoire afin que tout le liquide s'écoule sans être en contact avec le légume décongelé.
Faire cuire les pavés de saumon en plongeant les sachets dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire 10 minutes
Préchauffer le four à 170 °
Dans une poêle faire fonde 2 cuillères à soupe de beurre y ajouter l'oignon coupé en fines lamelles, l'aneth, le basilic, l'ail, la noix de muscade, la ciboulette, la cuillère à café de sucre. Faire blondir l'oignon puis ajouter le saumon cuit émietté puis les épinards.
Réaliser un appareil homogène en mélangeant la farine, les œufs, la levure, le sel le poivre le lait et 1 cuillère à soupe de beurre
Mélanger ensuite les deux appareils et les verser dans des caissettes de cup cakes placés ou dans des moules en silicone. Une fois dans les moules parsemer la surface de la pate de gruyère râpé et ajouter une pincée d'aneth sur le gruyère pour la décoration.
Enfourner 40 minutes.
A déguster froid avec une salade ou simplement avec un peu de crème fraiche parfumée aux herbes .
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