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Poires et roquefort forment un mariage heureux, que ce soit en quiche, ou simplement en fin de repas. Clemence a joué sur cette association très gourmande pour confectionner des mises en bouche à servir en apéritif ou en entrée, dans de jolis verres transparents pour une dégustation avec les yeux avant de régaler ses papilles.
Vous pouvez très bien préparer les poires quelques heures à l'avance, ainsi que la chantilly au roquefort.
Il vous faudra simplement réserver la chantilly au frais, et réchauffer très légèrement les poires au moment du montage.
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Il vous faut pour 6 petites verrines
• 4 poires pas trop mûres
• 4 càs de sucre
• 3 càs de vinaigre de Xeres (ou vinaigre de cidre)
• 10 cl de crème fraiche entière
• 80 g de roquefort
• poivre
• 8 noix
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Poulet au roquefort
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Gâteau chocolat poires
et éclats de noisettes
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Crumble pommes
poires chocolat
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