Bonjour,
je vous présente ma toute première terrine, j'en suis très fière !!!! Surtout que toute ma famille a adoré !!!!
Pour 8 personnes, il vous faut:
250 gr de poitrine de porc fraîche
250 gr d'échine de porc
300 gr de foie de veau
2 oignons
4 gousses d'ail
2 échalotes
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de farine
10 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe de sel fin
1 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de quatre épices
1 oeuf
1 crépine
Coupez la viande de porc en dés de 2 cm. Coupez le foie en petits dés et faites-le macérer dans le vin blanc pendant 2 heures.
Egouttez les morceaux de foie et faites-les revenir dans une poêle juste le temps de les saisir.
Epluchez l'ail, les oignons et les échalotes. Mixez-les finement.
Mixez tous les dés de viande (porc et veau). Versez-les dans un grand saladier avec le mélange à base d'ail. Salez, poivrez, ajoutez les épices, l'oeuf et la farine. Pétrissez cette farce.
Rincez la crépine et tapissez-en la terrine. Remplissez-la de farce, tassez bien, repliez la crépine sur la farce et posez des feuilles de laurier sur le dessus.
Posez le couvercle sur la terrine et faites-la cuire au bain-marie dans un four à 180° pendant 1 heure 30 minutes.
Laissez la terrine refroidir dans le four. Placez-la au réfrigérateur au moins 3 jours avant de la déguster.
Régalez-vous !!!!