Tarte au citron bien citronnée!

Cette recette vous donnera 2 ou 3 tartes dépendant de la grandeur de votre moule.
Il vous faut de la pâte sucrée pour cette tarte.

Appareil au citron (donne 2-3 tartes)
900 ml d'eau
100 ml de jus de citron
355 g de sucre
zeste de 5 citrons
100 g de fécule de maïs
140 g de jaunes d'oeuf
50 g de beurre

• Battez les jaunes d'œufs avec un tiers de sucre, réservez. 
• Versez le jus de citron dans une casserole avec le sucre restant, le zeste, l'eau et la fécule de maïs. 
• Lorsque le mélange est en ébullition, retirez du feu et versez sur le mélange d'œufs. Fouettez bien. 
• Remettez rapidement l'appareil au citron dans la casserole et laissez mijoter en fouettant sans cesse jusqu'à épaississement complet.
• Retirez du feu et ajoutez le beurre dans le mélange avec du citron jusqu'à ce qu'il soit fondu. 
• Ajoutez dans une pâte sucrée et mettez au four à 350F jusqu'à ce que le pâté prenne une couleur caramélisée.