Cake aux carottes, céleri rave et lentilles

Cake aux carottes, céleri rave et lentilles

Il faut prévoir 250g de lentilles corail, 3 carottes White Satin, 1 petit céleri rave, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 oignon, des tomates séchées, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à café de graines de cumin, 4 tranches de pain de mie, 8 oeufs, 50g de fromage râpé, des noix, des amandes, sel et poivre.

Faire cuire les lentilles corail durant 10mn dans l'eau bouillante salée puis les égoutter soigneusement. Faire revenir dans l'huile de tournesol l'oignon émincé et l'ail haché. Ajouter le céleri rave coupé en petits dés, bien mélanger et faire cuire à feu assez vif durant 5mn.

Ajouter les carottes coupées en petits dés et les tomates séchées et poursuivre la cuisson durant 5mn puis réduire le feu et prolonger la cuisson durant 10mn supplémentaires. Préchauffer le four (th7). Ajouter le fromage râpé, les graines de cumin et bien mélanger.

Ajouter le pain de mie sans la croûte, bien émietté et bien remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu très doux durant 5mn pour que les parfums se mêlent. Ajouter les oeufs, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement. Huiler un moule à cake, placer un papier de cuisson, verser la préparation et mettre au four durant 40mn. On peut aussi utiliser des moules à muffins pour des cakes en portion individuelle.

On peut servir ce cake tiède ou froid et accompagné d'une salade de mâche.