L’INRA a mis en ligne une base de données sur les polyphénols : phenol-explorer.
Un travail titanesque réalisé sous la direction du professeur Scalbert de Clermont-Ferrand. La teneur en polyphénols de plus de 400 aliments est répertoriée sur ce site. Pour chaque aliment, vous obtenez une information sur le contenu (et la répartition des anti-oxydants) en polyphénols. De plus, phenol-explorer vous permet d’accéder à de la bibliographie relative aux polyphénols. Bref, une vraie base de donnée de qualité…
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