La dernière fois que je vous en avais parlé, j'avais d'ailleurs lancé un appel à l'aide, mais personne n'avait pu me donner de réponse.
Alors de temps en temps, j'ai continué à tester de nouvelles recettes de Victoria Sponge Cake sans en parler ici pour ne pas devenir trop redondante, surtout qu'à chaque fois le résultat n'était pas à la hauteur de mes espérances, mais ces essais m'ont permis d'avancer.
J'ai donc pu tester dans cette quête du Victoria Sponge Cake au chocolat les :
-Victoria Sponge cake du livre Tea Times" De Jane Pettigrew's : bonne mais aucun rapport avec le goût que je souhaitais retrouver.
-Victoria Sponge Cake de Pascal Weeks, tiré du livre Cooking Muffins and Co : là bonne surprise, la texture et le goût du gâteau correspondent, mais pas la crème.
-Victoria Sponge Cake du grand livre du chocolat : et là miracle, j'ai trouvé ma crème
Donc, finalement la recette du Victoria Sponge Cake que je mets en ligne aujourd'hui est donc un mélange entre les deux dernières recettes, celle de Pascale Week pour le gâteau, et celle du grand livre du chocolat pour la crème.
Et pour l'instant c'est vraiment le résultat le plus ressemblant auquel je suis arrivée, j'espère que que cette recette vous plaira autant qu'à moi.
Ingrédients :
Pour la crème au chocolat : (quantité suffisante pour fourrer un gâteau de 20 cm de diamètre)
-75 g de beurre ramolli
-175 g de sucre glace
-1 cuill à soupe de cacao en poudre ( le Nestlé est indispensable, le Vanhouten est trop amer pour cette crème)
-1/2 cuill à café d'extrait de vanille liquide
Pour les gâteaux au chocolat :
-225g de beurre mou
-225g de sucre
-200g de farine
-1 sachet de levure chimique
-25 g de cacao non sucré ( toujours le Nestlé)
-4 oeufs
-1 cuill à soupe de lait
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer 2 moules de 21 cm de diamètre.
Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Ajouter les oeufs 1 par 1 en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajouter la farine, le cacao non sucré et le lait.
Mélanger.
Verser cette pâte dans les deux moules, faire cuire pendant 30 minutes environ.
les bords du gâteau doivent se détacher du moule.
Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.
Lorsque les deux gâteaux sont refroidis, en mettre un sur un plat, tartiner le dessus de crème et déposer l'autre par dessus.
On peut décorer la surface du sucre glace, mais la version de la dame anglaise du Touquet est plus gourmande.
Elle fait deux fois la quantité de crème prévue, et en rajoute une généreuse couche sur la surface du deuxième gâteau. Un délice.
Une petite sélection d'autres recettes anglaises :
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Tourbillons Viennois au moka
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Scones nature/pépites de chocolat