pour 4 personnes
400g de pipe régate de "barilla"
4 tranches fines de paleron
morceaux de joue de boeuf
1 boite de 400g de concentré de tomate
2 bocaux de tomate de 400g pulpe de tomate fraîche concassée
75 cl de vin rouge 12°(le même vin que l'on boira à table)
1 oignon haché très fin
4 gousses d'ail que je hache avec l'oignon
huile d'olive
parmesan pour la sauce et pour les invités
cure-dents
sel, poivre,1 petit piment (langue d'oiseaux)
persil et ail pour la farce des brageoles