Bientôt la chandeleur....

30 janvier 2010

Bientôt la chandeleur....

Crêpes Suzette

Pour vous donner une idée pour la chandeleur je vous présente aujourd'hui la recette des crêpes Suzette. Je connaissais cette recette depuis très très longtemps mais ne l'avais jamais testée ! Voilà c'est chose faite et je dois dire que ça m'a bien plu. Et chéri m'a fait plaisir en les mangeant même si les agrumes ce n'est pas son truc !!!

source : CVF n° 108

Ingrédients pour 12 crêpes suzette : 12 crêpes fines - 2 clémentines - 2 cuil à soupe de liqueur d'orange - 100 g de beurre mou - 1 cuil à soupe de sucre glace

Préparation :

Préparez le beurre parfumé : Brossez les clémentines sous l'eau et essuyez-les. A l'aide d'une râpe, prélevez finement leur zeste, en laissant la peau blanche amère sur le fruit. Pressez ensuite les fruits pour recueillir le jus. Filtrez-le.

Mettez ensuite le beurre mou dans une jatte avec le sucre glace. Ajoutez la liqueur, les zestes et le jus de clémentine. Travaillez longuement la préparation à la fourchette, jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Tartinez les crêpes de beurre de clémentines et pliez-les en quatre. Faites les réchauffer rapidement dans la poêle et disposez-les dans un plat de service chaud. Servez aussitôt.

Suggestions : une fois réchauffées dans la poêle j'ai flambé les crêpes avec le même alcool que pour le beurre et j'ai servi avec des zestes de clémentine confits et des suprêmes de clémentine.

cr_pes_Suzette
Posté par tite cacahuete à 07:21 - n. crèpes gaufres et compagnie - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : chandeleur, clémentine, crèpes, grand marnier

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