Penne gratinées aux girolles & pomarines

3 pomarines
400 g de penne semi-complètes
un bol de noix concassées
un bol de girolles séchées
copeaux de parmesan
comté râpé
10 cl de crème fraiche semi-épaisse
huile d'olive
sel
poivre
persil frais

Mettre les pomarines au four entières pendant 25 à 30 minutes. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente avec du gros sel et les girolles séchées. Égoutter, réserver. Ouvrir les pomarines, enlever les graines et récupérer la chair. Dans un plat à gratin huilé, mélanger les pâtes, la crème et les morceaux de pomarines, saler, poivrer, déposer un filet d'huile d'olive, les noix, le parmesan et le persil. Terminer par une fine couche de comté râpé, et passer au four dix minutes jusqu'à ce que le plat gratine.