Pavé de saumon et sa sauce aux fruits de mer

C'est en parcourant le blog de Marie que j'ai découvert cette excellente recette de saumon. Les photos étaient alléchantes alors j'ai voulu tenter la recette.

Bien m'en pris c'était tout simplement délicieux. J'ai mis un peu plus de temps qu'indiqué dans la recette, car j'ai cuit mes moules, décortiqué les crevettes et en plus je ne suis pas rapide !!! Qu'importe le résultat était là. Je mettrai peut-être un peu moins de crème fraîche la prochaine fois, là j'ai eu la main lourde, (24 cl au lieu de 20), j'essayerai avec 15 cl et un peu de vin blanc. A voir.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 2 personnes :

2 filets de saumon
100 g de moules décoquillées (environ 500 g avec les coquilles)
100 g de crevettes épluchées (environ 200 g sans les têtes et la carapace)
100 g d'anneaux de calamars
20 cl de crème fraîche liquide
1 citron
1 peu de beurre
3 cuillerées à soupe d'échalotes hachées
1 gousse d'ail écrasée
2 cuillerées à soupe de persil frais
2 cuillerées à soupe de coriandre (j'ai mis de la coriandre en poudre)
1 bonne cuillerée à café de curcuma
1 bonne cuillerée à café de curry
poivre 5 baies, sel

Préparation :

Faites cuire les moules dans une grande casserole avec un peu de vin blanc si vous le souhaitez. Quand elles sont ouvertes, décoquillez et réservez.

Décortiquez les crevettes, réservez également.

Epluchez les échalotes et ciselez-les finement. Ecrasez l'ail.

Dans une poêle, mettez un peu de beurre, laissez-le fondre et ajoutez les pavés de saumon. Laissez dorer. Retournez-les côté peau dans le fond de la poêl et montez un peu le feu. quand ils sont grillés, retournez de nouveau, enlevez la peau, puis faites cuire doucement en retournant de temps en temps.

Dans une autre poêle, faites fondre doucement le beurre, ajoutez les échalotes et l'ail et laissez dorer à feu doux en remuant de temps en temps.

Dès que la préparation est légèrement colorée, ajoutez les fruits de mer, mélangez. Salez, poivrez et saupoudrez de curry et de curcuma. Mélangez bien. ajoutez le persil et la coriandre. Couvrez et laissez mijoter quelques minutes.