Matcha anmitsu

Quand Sooishi a envie de cuisiner japonais, c'est pour le plus grand plaisir de nos yeux et de nos papilles.

Découvrons aujourd'hui Matcha Anmitsu, un dessert japonais apprécié surtout en été et qui est composé de divers ingrédients: de la gelée de matcha à l'agar-agar (gélifiant végétal) coupée en petits cubes et accompagnée d'azukis (haricots rouges sucrés entiers), on y ajoute de la crème chantilly et des fruits de saison. L'ensemble est sucré avec du kuro-mitsu, un sirop de sucre brun d'Okinawa.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la gelée de matcha
6 g de matcha
2 cs d'eau chaude
3 g d' agar-agar en poudre
2 cs de sucre
300 g d'eau

Garniture
4 cs d'azukis (haricots rouges sucrés entiers)
4 abricots secs (ou fruits de saison, des quartiers d'oranges par exemple)
200 g de crème liquide bien froide
Du kuro-mitsu (sucre brun d'Okinawa liquide)

Préparation

Dans un bol, mélanger l' eau chaude au matcha, réserver.

Dans une petite casserole verser l'eau, le sucre et l'agar-agar, porter sur feu moyen. Faire bouillir, bien mélanger, laisser bouillonner pendant 2 minutes. Arrêter le feu et ajouter le matcha dilué et bien mélanger.

Passer un moule carré sous l'eau pour l'humidifier et y verser la préparation. Réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

Mettre le bol et le fouet de votre mixer au réfrigérateur.

Dans le bol bien froid, fouetter votre crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Sortir la gelée de thé vert, la démouler et la couper en petits cubes. Garnir 4 petits bols de cubes de gelée au thé vert, d'azukis entiers sucrés, verser un peu de sirop de sucre brun sur les cubes. Ajouter un abricot sec et une touche de crème chantilly.

Proposer le kuro-mitsu (sucre brun liquide) à part dans un petit bol, afin que vos convives puissent sucrer le dessert selon leur goût.

Optionnel:
De la poudre de kinako (farine de soja torréfiée au goût proche de la cacahuète) pour saupoudrer la crème chantilly !

J'aime beaucoup ce dessert, subtil au niveau des saveurs. L'amertume de la gelée de thé vert se marie très bien au côté sucré de l'azuki et à la douceur de la crème chantilly.... Vous pouvez également ajouter une boule de glace, dans ce cas on parlera de " cream anmitsu " !

Sooishi.blogspot.com, un blog ou tout est " ooishi " delicieux!

A déguster avec un thé Japonais chaud ou froid selon l'envie !

Gourmande assumée, Sooishi propose aux lecteurs de son blog de découvrir des recettes testées et approuvées ainsi que pleins de bonnes adresses. Passionnée de cuisine (de toutes les cuisines!), elle a un faible pour les saveurs et l'esthétique des mets provenant du Japon.