Cupcakes crottes de Shrek… ou cupakes pistache à tous les étages…

Quand j’ai fait mon petit livre sur les cupcakes, j’ai fait un joli petit cupcake tout vert avec un chapeau en forme de turban sur la tête… J’étais fier comme un bartabac repeint à neuf de ma petite création, en plus je lui avais mis des petites billes écrasées sur la tête et il brillait dans la nuit, c’est tout juste si je ne suis pas resté toute la nuit à le regarder comme hypnotisé… Et au matin je m’attendais à être accueilli par des yohoooo admiratifs de la part de ma petite bande, mais à la place de ça dès que ma tribu les a vus et ils ont tous lancé en cœur, y’a papa qu’à fait des crottes de Shrek !!!
Des fois les nôtres sont bien cruels…
Mais après avoir vidé trois boîtes de kleenex dans la cuisine, seul, ma créativité meurtrie au plus profond, je suis revenu dans la salle à manger vide et en les regardant bien je me suis dit qu’ils n’avaient peut-être pas complètement tort… peut-être !
Du coup, aujourd’hui je me suis dit que je pourrais peut-être réessayer, mais en oubliant de faire leur drôle de chapeau, histoire de voir leur réaction devant ces nouveaux venus. Et après les avoir faits, comme la première fois, je les ai laissés sur la table. Et quand ils sont tous arrivés le soir, les uns après les autres m’ont posé la même question… Mais pourquoi ils n’ont pas leur chapeau tes crottes de Shrek papa ?
Vous retrouverez ces cupcakes dans mon petit livre sous le nom de cupcake pour les géants verts… un nom qui m’a beaucoup été reproché à la maison ! Aujourd’hui ils retrouvent leur vrai nom. Cupcakes crottes de Shrek
Pour les cupcakes : 120g de beurre – 120g de sucre roux en poudre – 2 œufs – 60g de farine à poudre levante incorporée (ce qu'on appelle aussi farine à gâteau) - 60g de farine – 60g de pistaches émondées – 2càc de sucre en poudre
Pour la crème : 15g de pistaches émondées – 20cl de crème fraîche – 4belles càs de mascarpone – des billes de sucre rose concassées
Commencez en concassant grossièrement les pistaches des cupcakes. Mettez ensuite les 2càc de sucre en poudre dans une poêle et faites-le fondre à feu assez vif. Une fois qu’il a caramélisé, ajoutez les pistaches concassées et mélangez rapidement, retirez du feu. Laissez tiédir puis hachez plus finement le tout.
Mettez ensuite dans la cuve d’un batteur (vous pouvez aussi utiliser un batteur à main) le sucre et le beurre et laissez tourner jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez alors les œufs, un par un et incorporez-les bien à chaque fois.
Ajoutez les farines (vous pouvez aussi utiliser de la farine classique mélangée à ½ càc de levure chimique) petit à petit, mélangez bien, finissez en ajoutant les pistaches caramélisées, mélangez encore.
Remplissez les caissettes à cupcake’s, pas trop, et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20minutes selon la taille des caissettes.
Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez la crème.
Mettez les pistaches et le sucre dans un mixeur et réduisez le tout en poudre fine.
Montez en chantilly la crème liquide, puis ajoutez la poudre de pistache et battez le tout rapidement. Ajoutez le mascarpone et mélangez rapidement à la cuillère, le mélange va se serrer de plus en plus, n’insistez pas trop.
Quand les cupcakes sont prêts, laissez-les refroidir. Déposez ensuite une quantité de crème à votre goût et donnez lui la forme que vous souhaitez, pourquoi pas des jolies petites montagnes faites à la poche à douille, ou comme moi à la cuillère, ou un turban pour un côté plus « crotte ». Répartissez les éclats de billes de sucre et dégustez sans attendre.Mais pourquoi, heureusement qu’ils n’étaient pas roses, des crottes de Barbies je ne sais pas si j’aurais supporté… est-ce que je vous raconte ça…