Bouchées de magret de canards au roquefort

Préparation : 20 mn

Cuisson : 3 mn

Pour 6 personnes

70 g de tranches de magret séché

1 bulbe de fenouil

80 g de roquefort

20 cl de crème liquide

1 c.à.s de miel liquide

Pluches de persil plat

Sel poivre

Réalisation :

Détailler le roquefort en petits morceaux

Le faire fondre à feu doux dans une casserole en remuant

Laisser refroidir

Éplucher le fenouil et le détailler en petits bâtonnets

Couper les tranches de magrets en 2 morceaux

Monter la crème liquide très froide en chantilly

Ajouter le roquefort refroidi, le miel liquide et 1 tour de moulin à poivre

Répartir le magret dans des cuillères en porcelaine

Dresser un peu de chantilly à l’aide d’une poche à douille cannelée

Poser sur chacun un bâtonnet de fenouil

Décorer de pluches de persil