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Menu truffe au Boudoir

Publié le 19 janvier 2010 par Aubergesbistrots

Du 20 au 23 janvier inclus, le Boudoir à Paris dans le 8eme arrondissement vous propose un menu truffe réalisé à quatre mains par Jean Bardet et Olivier Loize.
A cette occasion, Jean Bardet dédicacera son nouveau cahier de 40 recettes faciles à réaliser « L’essentiel de la truffe »

Menu truffe « Tuber Melanosporum »
La vraie truffe noire du Périgord

Tartine au beurre de truffe pour amuser votre bouche
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Des œufs aux truffes cuits à la coque,
Comme à la ferme
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Noix de coquilles Saint-Jacques poêlées,
Mousseline de pommes de terre et céleri rave à la truffe
ou
Suprême de pintade aux truffes à la crème
Gratin de macaroni aux truffes
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Camembert fourré à la truffe
Salade de mâche
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Riz au lait truffé
Au safran