Tarte-galette des Rois, un souffle de changement sur Eggs and Mouillettes

Je vous adresse mes meilleurs voeux pour l'année 2010, en vous souhaitant une santé de fer, une cuisine d'enfer et des voyages à la pelle... Depuis hier, je dispose enfin d'un ordinateur "maison" et d'une connexion internet... Enfin, pourquoi tant de temps ... ce qui explique mes longues absences... Pas facile de se connecter sur un lieu public... Je vais enfin pouvoir surfer sur internet... Commander mes livres préférés sur internet à l'instar de Pelerinage aux sources de Lanza del Vasto ou encore Tristes Tropiques de Claude Levi-Strass ou encore, regarder les horaires du dernier film de Clint Eastwood "Invictus" : un film fabuleux que je ne peux que vous recommander ... Dimanche dernier, j'ai organisé à la maison, le brunch de la nouvelle année et ma pièce maîtresse était la galette des rois... Mais avec mes problèmes de cholestérol, la galette des Rois traditionnelle m'est interdite. Aussi l'année dernière jamais opté pour la galette d'une Reine, celle de Laurence Salomon... Mais cette année, j'avais envie d'un peu de changement : j'ai donc repris la recette de l'année dernière et je l'ai un peu modifiée... The recipe : Ingrédients : - 4 pommes,- 100 g de farine de petit épautre,- 50 g de farine de blé,- 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée,- 15 g de rapadura,- 2 oeufs,- 25 g d'huile d'olive,- 150 ml de lait d'amande,- 270 g d'amandes non émondées,- 2 cuillères à soupe de purée d'amande blanche,- 2 cuillères à soupe de miel,
- 1 goutte d'huile essentielle de prunus amygdalus.

Préparation :

1 - Dans une jatte, mélangez la farine de petit épautre, la farine de blé, la levure et le rapadura.
2 -Ajoutez un oeuf entier et 25 g d'huile d'olive, malaxez avec les doigts et ajoutez environ une cuillère à soupe de lait d'amande afin de former une boule de pâte.
3 - Pétrissez la pâte pendant 10 minutes et replacez la boule de pâte dans la jatte, couvrez d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.
4 - Dans un mixeur, mélangez les amandes, la purée d'amande, le miel, un blanc d'oeuf et une goutte d'huile essentielle et 130 ml de lait d'amande.
5 - Epluchez les pommes et coupez les en lamelles.
6 - Abaissez la pâte sur une plaque allant au four.
7 - Disposez les lamelles de pomme, puis recouvrez les pommes de frangipane.
8 - Faites cuire pendant 30 minutes à 180° C.eggsandmouillettes@hotmail.fr