Duo chocolat et ananas, raisins au rhum

Ces délicieuses verrines sont très légères et ont été appréciées par tous : le mariage des saveurs nous a beaucoup plu. Bon allez j'avoue, ce n'est pas moi qui les ai faites, c'est maman (autant le dire, surtout que maintenant elle vient sur le blog !)

Pour 6 verrines :
160 g de chocolat noir 70%
400 g de chair d'ananas
30 g de raisins secs
4 oeufs
40 g de sucre à confiture
2 cs de rhum
La veille, faire macérer les raisins dans le rhum.
Le lendemain, faire revenir la chair d'ananas en cube dans une casserole avec le sucre, porter à ébullition et laisser réduire 6 min.
Prélever la moitié et mixer le reste. Réincorporer les cubes dans ce coulis et ajouter les raisins égouttés.
Préparer la mousse : faire fondre le chocolat, ajouter les jaunes en fouettant.
Monter les blancs et les incorporer délicatement.
Dans des verrines, verser une couche d'ananas, recouvrir de mousse et laisser au frais 4h.
Pour une version sans alcool, faire tremper les raisins dans 2 cs de jus d'ananas.