Soufflé au chocolat

• 20 g de beurre
• 3 oeufs + 1 blancs
• 100g de chocolat noir concassé
• 2 c à s de crème fraîche allégée
• 1 pincée de sel
• 2 c à s de sucre

casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes
monter les blancs en neige avec le sel puis ajouter le sucre en fouettant
faire fondre le chocolat y ajouter la crème puis les jaunes d'oeufs
laisser epaissir 4 mn en remuant - laisser tiédir
incorporer les blancs en neige à la préparation au chocolat
verser dans des moules beurrés et enfourner 20 mn à four chaud 200°C