Quand ils sont épris de bonne chair, quand ils traquent les bons produits, les cuisiniers n'ont de cesse de trouver la note juste, l'association idéale entre un plat et un vin, chacun mettant en valeur les parfums de l'autre. Dans cet art difficile, tout est question d'équilibre et ces accords fragiles sont compliquer à réaliser.
Naturellement les grands chefs sont amenés à rencontrer les grands spécialistes du vin! C'est l'une d'elle dont parle ce livre très complet, bien écrit et accompagné de très belles photographies.
Dégustation...
Ce livre est donc né du dialogue entre Cyril Lignac et le sommelier Jérôme Moreau. Leurs différents savoir-faire se complètent, l'un et l'autre désireux de faire découvrir et comprendre la subtile alchimie qui unit les plats à leur vin idéal d'accompagnement.Avec ses mots savants et ses usages, l'univers du vin est moins facilement accessible que... Lire Chef Le Vin: Tous les vins et recettes qui les accompagnent!!!