Un plat hongrois : le goulash

Le plat hongrois le plus célèbre est sans doute le goulash.
Et c'est le plat national !
C'est un ragout de boeuf à la tomate et au paprika.

Selon le « Larousse des cuisines du monde », ce plat remontrait aux tribus nomades qui, au début de notre millénaire, parcourait l'immense plaine hongroise. Par contre, l'adjonctionde paprika est plus récente et remonte à la fin du XIXème siècle.

Deux mots sur le paprika :
A l'origine le paprika vient du hongrois et signifie "piment doux". Il est utilisé dans la cuisine hongroise depuis le XIXème siècle.

Les fruits de cette variété de piment sont cultivés principalement dans le sud de la Hongrie. Ils sont d'abord séchés avant d'être réduits en poudre. Plus le paprika est rouge, plus il est doux.

Je vous propose donc aujourd'hui un maginfique plat unique de saison : le goulash !