Gâteau fondant aux pomme à la farine de châtaigne

Mercredi c'est le jour des gâteaux ! Alors pourquoi pas cette version à la farine de châtaigne et aux pommes, moelleux et fondant ?  Un vrai délice ! Cette recette rend hommage à Brigitte (elle se reconnaîtra !) qui est une collègue de boulot et qui suit scrupuleusement l'actualité de mon blog. Elle a déjà testé pas mal de mes recettes et, au détours de nos multiples rencontres professionnelles, il lui arrive de me transmettre à son tour ses meilleures recettes. C'est une des facettes positives de ce blog : l'échange, la transmission et la découverte d'une passion unique avec les autres. Brigitte a donc eu la gentillesse de me ramener de ses vacances en Ardèche, ce pot de farine de châtaigne d'une excellente qualité, issue d'un petit producteur, Daniel Steineur à Rocles. Moi qui suis férue de cet ingrédient et de la châtaigne en général, (vous pourrez vous en apercevoir ici, là, là ou là), je ne pouvais qu'être conquise par ce joli cadeau gourmand...

Gâteau fondant aux pommes à la farine de châtaigne

Ingrédients :

• 100 g de farine de blé
• 100 g de farine de châtaigne
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 70 g de beurre
• 30 cl de crème liquide
• 4 Å“ufs
• 4 pommes
• 1 cuil. à soupe de rhum

Préchauffez le dour sur th. 7 (210°C). Beurrez  avec 20 g de beurre un moule à bords hauts et à fond amovible et entreposez-le au réfrigérateur. Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole.
Disposez les farines en fontaine dans une terrine, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les œufs. Mélangez au fouet, puis incorporez progressivement la crème liquide. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le rhum.
Pelz, épépinez, émincez les pommes et ajoutez-les à la pâte. Versez dans le moule et faites cuire 35 minutes au four.
Laissez reposer 5 min avant de démouler le gâteau et dégustez-le tiède ou froid.