Consomme de concombre

Pour 12 petites verrines
2 concombres
2 yaourts brassés
3 branches de menthe
Sel, poivre
Laver la menthe et réserver six feuilles.
Laver les concombres et couper six tranches fines. Réserver.
Peler et épépiner le restant des concombres.
Le mixer avec les yaourts, le sel, le poivre et les feuilles de menthe restantes.
Répartir dans les verrines.