Lasagnes à la bolognaise et à la mozzarella

Ingrédients pour 4 personnes:

- 16 feuilles de lasagnes (250 g)
- 1 boule de mozzarella coupé en petits dés
- 100 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
Pour la sauce bolognaise:
- 100 g de fines tranches de poitrine nature coupées en petits morceaux
- 1 petite boîte de tomates pelées (400 g)
- 1 petite branche de céleri (50 g) coupée en mirepoix
- 1/2 oignon (50 g) coupé en mirepoix
- 1 petite carotte (50 g) coupé en mirepoix
- 250 g de boeuf haché
- 150 g de porc (côte dans le filet) haché
- 10 cl de vin rouge
- 1 feuille de laurier
- 50 cl de bouillon de boeuf (fait avec un cube)
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à café rase de sel 
- poivre. 

Préparation:

Préparer la sauce: faire chauffer le beurre dans une cocotte en fonte ou une grande casserole. Ajouter la poitrine, les légumes et la viande. Faire bien revenir le tout, la viande doit avoir perdue sa couleur rosée (environ 10 à 15 minutes). Mouiller avec le vin rouge et laisser réduire. Ajouter le contenu de la boîte de tomates, les écraser à la spatule. Ajouter ensuite le bouillon, le laurier, le poivre et le sel. Laisser cuire, sans couvrir sur feu doux pendant 1 heure.

Faire cuire les lasagnes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Bien mélanger lors de la reprise de l'ébullition pour détacher les feuilles entre elles. Une fois cuites, les déposer sur un linge propre. 

Une fois la sauce prête, incorporer la moitié de la mozzarella et la crème.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un plat carré allant au four. Déposer 2 feuilles de lasagne puis 2 cuillères à soupe de sauce bolognaise. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de lasagnes et recouvrir de mozzarella. Enfourner 20 minutes. Dès la sortie du four, parsemer de parmesan. Servir avec de la salade verte.