Mousse de foie de volaille au Porto

- 500 g de foies de volaille
- 150 g de beurre
- 50 cl de vin blanc sec
- 5 cuillères à soupe de porto
- sel, poivre du moulin
  
1°/ Faire chauffer le vin blanc dans une casserole jusqu'à frémissement.
2°/Ajouter les foies de volaille et laisser cuire 7 minutes.
3°/ Égoutter les foies et les mixer avec le beurre mou, le porto, sel et poivre.
4°/ Mettre la préparation dans une terrine, recouvrir de papier aluminium et laisser au frigo minimum 12 heures.