Crème Anglaise facile et rapide

- 8 jaunes d'oeufs

- 100 g de sucre
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe rase de fine de mais ou de maïzena
1°/ Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. La mettre dans le lait et porter à ébullition . Laisser infuser 15 minutes puis retirer la gousse et récupérer ses grains et les parsemer dans le lait.
2°/ Dans un saladier, mélanger et fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3/ Incorporer le lait et bien mélanger avec le fouet. Ajouter la maïzena, mélanger, verser dans la casserole et réchauffer le mélange à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à épaississement de la crème . Ne pas laisser bouillir la crème.
4°/ Retirer du feu et fouetter activement.