Velouté de tomates

Velouté de tomates
- 5 grosses tomates

- 4 grosses pommes de terre
- 1 carotte
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 bouillon cube de volaille
- 1,2 litre d'eau
- basilic
- sel, poivre du moulin
1°/ Laver et couper les tomates, les pommes de terre , la carotte et l'oignon en petits dés. Hacher les gousses d'ail.
2°/ Dans un faitout, mettre les dés de tomates et de pommes de terre, les dés de carotte et d'oignon. Ajouter l'ail écrasé, l'huile d'olive et le cube de bouillon. Recouvrir avec l'eau. Saler et poivrer. Laisser cuire 25 minutes environ.
3°/ Mixer et rectifier l'assaisonnement. Parsemer de basilic.