Caramel mou au chocolat

- 150 g de chocolat noir
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 2 cuillère à soupe de miel
- 30 morceaux de sucre
- 1 petit verre d'eau
- 60 g de beurre
1°/ Faire un caramel blond avec le sucre et l'eau.
2°/ Faire fondre le chocolat au bain-marie
3°/ Dés que le caramel est blond, ajouter le beurre et le miel, mélanger à feu doux.
3°/ Ajouter le crème fraiche et la moitié du chocolat fondu. Bien mélanger . Poursuivre la cuisson à feu très doux en remuant régulièrement pendant 8 minutes.
4°/ Stopper la cuisson et ajouter le reste du chocolat fondu.

5°/ Laisser refroidir et mettre en bocal. Le mélange s'épaissit en refroidissant.