Vol -au-vent-de saumon
pour 6 perssones.
cuisson 1 heure.
SUITE DU REVEILLON...
2 rouleaux de pate feuilletée.(moi jais pris des feuilletée.)
600 g de filet de saumon.
1.5 l de moules.
250 g de champignons de paris.
2 tiges d,estragon.
80 g de beurre bien froid.
1 oeuf.
20 cl de bisque de homard.
2 c.a soupe d,huile d.olive.
1 c a café de maizena.
sel-poivre.
*garnissez une tourtiére.préalablement tapissée de papier sulfuré,avec 1 rouleau de pate,piquez-la a la fourchette et réservez au frais.
* Nettoyer les moules.cuisez-les a feu vif 15 minutes avec 1 pincée de sel et 1 verre d,eau dans une cocotte couverte.dés qu,elle sont ouvertes, égouttez-les et décoquillez-les.
*Rincez et émincez les champignons,puis dorez-les légérement a l,huile. découpez le saomon en dés et préchauffez le four a th.6/7-200 c.
* Versez la bisque dans une grande casserole et chauffez - la a feu doux. aux premiers frémissements, incorporez le beurre en parcelles en fouettant sans arret. délayer la maizena dans un peu
d,eau, mélangez-la a la bisque et laissez épaissir. salezet poivrez.
* méttez les moules,les champignons,le saumon sur le fond de la pate,(moi je les est mie dans des feulletées)
ajoutez- y la sauce. recouvrez avec le second rouleau de pâte, soudez les bords et faites une petite cheminée en carton au centre. dessinez des motifs sur le dessus de la torte et badigeon-nez
d,oeuf battu. Enfournez pour 35 minutes.servez aussitot.