Gigot de 7 heures en cocotte lutée

J'avais un gigot qui "trainé" dans le congélo depuis cet été et forcement monsieur ... "bon c'est quand qu'on le mange, j'ai encore acheté ça pour rien, on va le perdre ... etc ... etc ..." :D Donc je l'ai sorti pour le réveillon de noël ! Moi je suis pas trop agneau ... c'est surtout pour ça qu'il restait dans congélateur en faite ... donc en fouinant un peu sur le net je trouve "Gigot de 7 heures", ça me semble bien bon, et encore mieux quand je vois que ça change totalement le gout du gigot :D
Un peu d'histoire :
Cette recette donnée comme auvergnate a probablement pour origine soit la recherche d'une méthode de cuisson de viandes dures provenant d'animaux âgés, soit la cuisson lente dans un four à feu continu d'un plat qui y est mis de soir pour y être retrouvé le lendemain matin ou qui y est mis à midi pour y être retrouvé à 19 heures après des travaux de l'après-midi
Donc pour cette recette il nous faut :
 ° Un gigot d'agneau (bah oui c'est mieux ... o_O)
 ° De l'huile d'olive
 ° Des  3/4 carottes
 ° Oignon, ail, échalotte
 ° 500 ml de bouillon normalement c'est du vin blanc mais j'ai préféré un bouillon)
 ° Bouquet garni, sel, poivre ...
 ° Une cocotte
Donc vu qu'il était congelé le miens a gardé son os mais on peut le faire désossé et ficelé par le boucher.
Mettre de l'huile dans la cocotte et faire rôtir le gigot sur chaque faces

Sortir de gigot et mettre l'ail, oignon, échalote dans la cocotte et faire fondre dans l'huile 10 min

Ajouter ensuite les carottes, laisser dorer un peu

 Couvrir avec la moitié du bouillon

Replacer le gigot dans la cocotte avec le bouquet garni et arrosé du reste de bouillon

Mettre au four pendant 6 à 7 heures à 120° (TH4)
Je ne pourrais meme pas vous mettre une photos du résultat, partie dans la soirée j'ai complètement oubliée de faire la photo !

Je me permet d'en prendre une du blog de framboizz car c'était exactement ça ;)

J'avais lutée ma cocotte, cella consiste a rentre complètement hermétique la cocotte pour ne pas desséchée la viande durant la cuisson. Faire une pâte avec eau et farine et mettre tout autour de la cocotte.