Je dois bien le dire, c'est celle que je préfère, encore plus que les galettes à la frangipane, malgré mon penchant pour les amandes. Cette couronne briochée des rois, que j'ai très longtemps appelé "La Galette", simplement parce que dans le sud où je suis née, je n'en connaissais pas d'autre, j'en ai dévoré des centaines ! plus légère qu'une galette du nord à base de poudre d'amandes, j'en ai mangé tous les débuts de janvier sans m'en lasser.
J'ai essayé plusieurs recettes et voici l'une de celles que j'ai préféré, celle que nous offre Lavande sur son site.
Vous pouvez modifier la quantité de sucre en fonction de vos préférences. Celle-ci est à peine sucrée, juste ce qu'il faut. si vous souhaitez ajouter des écorces d'orange confites ou des fraises ou framboises séchés (marinées dans du thé chaud au préalable) dans la pâte, je vous conseille de diminuer un peu la quantité de sucre (40 g par exemple).
Imprimer cette recette ...
-- téléchargement disponible en fin de semaine --
![- COURONNE DES ROIS BRIOCHEE - - COURONNE DES ROIS BRIOCHEE -](http://media.paperblog.fr/i/268/2686089/-couronne-rois-briochee--L-6.jpeg)
Il vous faut pour 6 personnes
• 280 g de farine T45
• 15 g de levure fraiche de boulanger
• 80 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 60 g de sucre
• 1//2 càc de sel
• 3 càs de fleur d'oranger
• 70 g de beurre mou coupé en dès
• sucre en grains pour saupoudrer, fruits confits pour décorer
• 1 jaune et un peu de lait pour dorer
• 1 fève
![- COURONNE DES ROIS BRIOCHEE - - COURONNE DES ROIS BRIOCHEE -](http://media.paperblog.fr/i/268/2686089/-couronne-rois-briochee--L-7.jpeg)
Dans le robot pétrisseur (ou bien en MAP, ou encore à la main), mettre le lait avec la levure et le sucre, l'oeuf battu, la fleur d'oranger,la farine puis le sel. Pétrir 10 minutes. Lorsque le pâton est bien formé, ajouter le beurre mou en dès et pétrir à nouveau, pendant 20 minutes.Laisser reposer sous un linge pendant 1 h à température ambiante, puis mettre au frais pour la nuit.
![- COURONNE DES ROIS BRIOCHEE - - COURONNE DES ROIS BRIOCHEE -](http://media.paperblog.fr/i/268/2686089/-couronne-rois-briochee--L-10.jpeg)
Badigeonner la couronne d'un mélange jaune/lait au pinceau, saupoudrer de sucre en grains. Placer un bol d'eau dans le four, l'allumer à 165°C, et enfourner sans préchauffage, pour 30 à 35 minutes.
Laisser un peu tiédir avant de la dévorer.
![- COURONNE DES ROIS BRIOCHEE - - COURONNE DES ROIS BRIOCHEE -](http://media.paperblog.fr/i/268/2686089/-couronne-rois-briochee--L-12.jpeg)
D'autres recettes qui devraient vous plaire ...
Escargots
à la frangipane
![- COURONNE DES ROIS BRIOCHEE - - COURONNE DES ROIS BRIOCHEE -](http://media.paperblog.fr/i/268/2686089/-couronne-rois-briochee--L-14.jpeg)
Galette des rois
frangipane et pommes
![- COURONNE DES ROIS BRIOCHEE - - COURONNE DES ROIS BRIOCHEE -](http://media.paperblog.fr/i/268/2686089/-couronne-rois-briochee--L-15.jpeg)
Galette des rois
frangipane et fruits secs
Si vous testez l'une de mes recettes et que vous la publiez sur votre blog, n'hésitez pas à me le faire savoir par mail ou en commentaire, et je mettrai un lien vers votre billet.
Pour recevoir une récap des recettes de la semaine, pensez à vous enregistrer, cliquez sur cette image ...