Lasagnes à la bolognaise : classiques mais mortellous !

J’adore les lasagnes, mais pas les vraies ! Je m’explique : Les vraies lasagnes sont celles qui ont la couche de béchamel sur le dessus. Beurk ! Je ne comprendrai jamais comment on peut aimer manger de la béchamel comme ca ! Moi, je les aime quand la béchamel est mélangée au reste. Cela donne des lasagnes onctueuses mais pas écœurantes ! Voici donc la recette des lasagnes “maison” (je ne fais pas encore la pâte moi-même) dans laquelle je me suis permis d’intégrer quelques petits trucs et astuces récupérés à droite à gauche, notamment pour améliorer la cuisson des feuilles de lasagnes, car le problème récurrent de ce plat c’est la cuisson plutôt longuette des feuilles… Bref je vous laisse découvrir tout ca. Pour information, ce plat se réchauffe parfaitement bien et est même meilleur le lendemain.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
2 oignons
1 gousse d’ail
2 noisettes de beurre
700 g de bœuf haché
4 brins d’estragon
40 cl de coulis de tomate
3 pincées d’origan
9 feuilles de lasagnes précuites (peut varier selon taille de votre plat)
100 g de comté râpé (ou d’emmental)
Sel et poivre
Pour la béchamel :
50 g de beurre
50 g de farine
50 cl de lait
3 pincées de noix de muscade
Sel et poivre

Préparation :
1. Épluchez les oignons et coupez-les finement. Épluchez la gousse d’ail et hachez-la.
2. Dans une grande poêle (de la taille d’un wok), faites fondre une noisette de beurre. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 4 min environ. Puis ajoutez successivement l’ail et le bœuf haché. Salez et poivrez généreusement. Laissez cuire 6 à 7 min environ. Lavez et coupez finement l’estragon et ajoutez-le à la fin de la cuisson.
3. Pendant ce temps, préparez la béchamel. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’un fouet. Remettez la casserole sur le feu et faites cuire le mélange 2 min sans cesser de tourner. Puis versez le lait, tout en continuant de fouetter, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez la noix de muscade. Portez enfin à ébullition en remuant constamment. Quand le mélange bout, laissez cuire la béchamel 3 min environ. Salez et poivrez.
4. Préchauffez votre four à 200° (th.6-7). Lorsque la viande est cuite, mélangez-la avec le coulis de tomate et l’origan, puis ajoutez la béchamel et mélangez le tout.
5. Pour monter vos lasagnes, étalez un peu de coulis de tomate sur le fond d’un grand plat à gratin. Cela facilitera la cuisson des feuilles de lasagnes du fond. Alternez ensuite en couches successives, les feuilles de lasagnes que vous humidifierez préalablement en les passant sous l’eau du robinet (pour faciliter la cuisson toujours), la viande hachée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la viande en terminant par les feuilles de lasagne.
6. Parsemez le tout de comté râpé et mettez au four 25 à 30 min environ. Servez illico-presto.