°°° financiers a la noisette °°°

Encore une recette toute simple du livre de P. Conticini.

J’ai divisé les quantités par 2.

Les ingrédients :

• 140g de sucre glace
• 95g de poudre de noisettes
• 95g de beurre ½ sel
• 4 blancs d’œufs
• 45g de farine
• 1CC de vanille liquide

La recette :

1.  Le beurre noisette : dans une casserole, faites fondre le beurre ½ sel à feu moyen, puis laissez-le cuire pendant 3 à 4 minutes, sans jamais cesser de remuer au fouet, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. En fin de cuisson, le beurre doit être bien mousseux.

2.  La pâte à financier : versez les poudres (sucre glace, noisettes et farine) tamisées dans le bol du robot. Mélangez à l’aide du fouet à vitesse moyenne puis ajoutez les blancs d’œufs (à T° ambiante) 1 à 1 et la vanille liquide. Une fois que le mélange est bien homogène, versez le beurre noisette encore bien chaud et fouettez à nouveau le tout.

3.  La cuisson des financiers : versez la pâte à financier dans une poche à douille, puis remplissez les moules aux ¾, avant de faire cuire (chaleur tournant) à 170°C entre 10 et 15 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

Ils n’ont pas fait un pli !!!!

Belle journée