Soupe méditerranéenne d'hiver
Il faut prévoir 1 céleri rave, 2 pommes de terre, 2 carottes, 1 demi chou cabus, 4 échalotes, 10cl de purée de tomates, 200g de pois chiche ou d'haricots blancs, 200g de fivrolli ou de tagliatelles, 1 cuillère à café d'origan, 1 cuillère à café de basilic, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.
Faire tremper les pois chiche ou les haricots blancs durant 12h. Blanchir le chou dans l'eau bouillante salée durant 10mn. Faire revenir les échalotes émincées, ajouter les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre et le céleri rave coupés en dés, bien mélanger et faire cuire à feu assez vif durant 10mn.
Ajouter le chou coupé en fines lanières, l'origan, le basilic, saler et poivrer. Ajouter 2L d'eau et faire cuire durant 30mn à feu doux. Ajouter les haricots blancs et la purée de tomates, poursuivre la cuisson à couvert durant 30mn. Ajouter les fivrolli ou les tagliatelles et poursuivre la cuisson à découvert durant 15mn.
Servir cette soupe méditerranéenne d'hiver très chaude.
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