Mes lentilles

Réalisée simplement, ma version du petit salé n'en est pas moins délicieuse... 

250 g de lentilles vertes du Puy
1 oignon
1 échalote
200 g d'allumettes de lardons fumés
2 saucisses fumées
2 cubes de bouillon
Poivre, 1 poignée de persil haché
Rincer les lentilles sous l'eau froide.
Faire revenir l'oignon et l'échalote hachés avec les lardons et les saucisses. Ne pas mettre de matière grasse, les lardons rendant leur gras.
Ajouter les lentilles, les cubes de bouillon, le persil et poivrer.
Recouvrir d'eau.
Laisser mijoter entre 30 minutes à 1 heure, ce temps variant selon que l'on utilise le gaz ou la plaque électrique.