Préparation : 25 mn
Repos : 12 h
Cuisson : 5 mn
Pour 6 personnes
3 mangues
150 g de sucre semoule
20 cl de crème liquide
1 c.à.s de thé au jasmin en vrac
1 gousse de vanille
Réalisation :
Peler et émincer les mangues
Faire bouillir le sucre avec 20 cl d’eau dans une casserole
Ajouter la gousse de vanille fendue en 2
Plonger les morceaux de mangue et laisser mijoter pendant 5 mn
Laisser tiédir
Retirer la gousse et en extraire les graines
Les ajouter aux mangues
Les mixer finement
Filtrer la crème infusé bien froide dans un saladier
Monter la crème en chantilly
Verser le coulis de mangue à la vanille dans des verrines
Ajouter la crème chantilly au jasmin à la poche à douille
Parsemer d’un peu de thé au jasmin
Servir dans attendre
Vin proposé : un Mucat