Magazine Cuisine

Soufflé glacé aux poires ete au caramel au beurre salé

Par Valerie

IMG_3452_

Pour finir cette année je me devais de faire une recette de sucrée ( je ne suis pas un bec sucré pour rien )alors pour être sur une note festive à 24h du réveillon ces petits soufflés glacés sont parfaits . Tous les parfums se marient à merveille la poire, les biscuits bretons et bien entendu le merveilleux caramel au beurre salé.
Bon réveillon !

IMG_3435_

Il vous faut :
5 poires
2 cuillère à soupe de miel
350 g de crème  liquide
2 blancs d œufs
50 g de sucre
1 citron
50 g de biscuits bretons

Pour le caramel
150 g de sucre
25 cl de crème  liquide
25 g de beurre ½ sel
1 pincée de sel facultatif
Pour 4 personnes

Préparez le moule : l’ entourer d’une bande de papier sulfurisé  et le tenir en place avec des trombones
Epluchez les poires les découper en gros cubes. Faites fondre le miel avec le jus de citron dans une poêle sur feu doux .  Y faire cuire les poires tout en remuant pendant  20 mn quand  les poires sont tendres les laissez refroidir avant de les mixer pour obtenir un coulis épais.

Fouettez la crème liquide en chantilly la réserver au frais; Montez  les blancs en neige ferme, leur ajouter le sucre.
Mélangez délicatement le coulis de poire, la crème fouettée et les blancs.Versez la moitié  de  la préparation dans le moule répartir dessus  les biscuits grossièrement concassés terminez en versant le reste de la préparation.  Réservez  au congélateur pendant 3 heures
Préparez le caramel: faites bouillir le sucre avec 5 cl d’eau  froide. Versez la crème, remettre le feu et mélanger lorsque  la préparation est homogène fouettez en ajoutant  le beurre. Laissez refroidir à température ambiante avent de servir avec le soufflé

Touche finale dans le caramel ajoutez un peu d’alcool de poire

IMG_3436_
IMG_3450_

IMG_3439_
IMG_3449_

IMG_3429_

Recette  du numéro 32 du magazine cuisine et terroirs  hiver 2007 2008


Retour à La Une de Logo Paperblog

A propos de l’auteur


Valerie 3568 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazines