Soufflé de homard

Un soufflé bluffant et pourtant facile à faire !

Préparation :
Cuisson :
Attente :

Niveau :

10 min
20 min
-

Très facile

Liste des ingrédients
(pour 6 personnes)

Bisque de homard 1 boîte

Oeuf 3

Farine 3 c. soupe

Beurre 50g

Recette :

m Dans une casserole, préparer un roux avec le beurre et la farine. Voir la recette du roux ICI

m Ajouter en une seule fois votre boîte de bisque et fouetter jusqu'à léger épaississement.

m Réserver hors du feu.

m Ajouter les 3 jaunes d'oeuf 1 à 1 en remuant (pour ne pas qu'ils cuisent)

m Battre vos 3 blancs en neige

ferme.

m Avec une spatule plate, ajouter la préparation avec la bisque à vos blanc battus en soulevant (pour ne pas faire redescendre les blancs).

m Beurrer vos 6 ramequins (ou votre moule à soufflé)

Cuisson :

m Répartir la préparation dans les moules. Ne pas dépasser 1 cm du bord.

m Faire cuire à 210° pendant 20 min (30 min pour un moule à soufflé)

m Attention à ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson, sous peine de voir redescendre les soufflés !

m Servir dès la sortie du four.

n Ne pas saler cette préparation car la bisque l'est déjà !

n Pour aider vos soufflés à monter, passer une lame de couteau entre votre ramequin et votre préparation, avant cuisson. Voir d'autres astuces