Velouté de châtaignes

Par Sylvie95

Le goût de la châtaigne est présent, les autres légumes font un mariage subtil !

Préparation :
Cuisson :
Attente :

Niveau :

30 mn
50 mn
0 mn

Facile

Liste des ingrédients
(pour 6 personnes)

Châtaignes 500g Retirer l'écorce si besoin

Céleri 1 branche

Poireau 1

Carotte 1

Oignon 1

Ail 1 gousse

Beurre 50g Cliquez ici si vous avez un problème de mesure

Crème liquide 20 cl

Bouillon de volaille 1

Sel, poivre

Recette :

m Séparer le blanc de vert du poireau, parer le céleri, éplucher la carotte, l'oignon, la gousse d'ail et couper tout en petits morceaux.

m Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et verser les légumes.

m Faire revenir à feu vif 5 minutes (sans coloration).

m Verser 2 litres d'eau sur les légumes et ajouter les châtaignes et le bouillon de volaille. Saler, poivrer.

m Laisser cuire 45mn à couvert, feu moyen.

m Mixer la soupe jusqu'à obtention d'une crème lisse.

m Verser la crème liquide dans le velouté et mélanger.

Service :

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

m Pour la déco, ajouter quelques gouttes de crème sur le velouté au moment de servir

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Bon appétit !