Flans de coquilles St Jacques

Flans de coquilles St Jacques
Voilà une recette que j'ai faite à  Noël


Mon avis : Très Bon, vite fait, à manger soi-même


Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn au micro ondes de 750 watts restitués, coupées de 2 mn de repos
ou 30 mn au four th. 5 ou 150°C au bain-marie

je vous met en rouge ce que j'ai fait pour 8 flans
je les ai fait cuire au bain marie, four traditionnel

la vraie recette est en noire
Ingrédients pour 7 flans : il m'en fallait 8
150 gr de coquilles St Jacques avec leur corail - j'ai mis 200 gr dégelées
150 gr de poisson blanc (flétan, cabillaud...) j'ai mis 250 gr de cabillaud
1/2 oignon - j'ai mis un bel oignon
1 blanc d'oeuf - J'en ai mis deux
40 ml de crème fraiche épaisse - un peu plus pour moi
Sel, poivre, 1 pointe de muscade
25 ml de persil haché - je n'en ai pas mis, j'ai oublié

Pour servir : sauce tomate et citron
j'ai servi un flan par personne sur un lit de poireaux à la crème
(total 4 beaux poireaux)
+ 4 coquilles St Jacques qui restaient 
Mixer le poisson cru, l'oignon et les noix de St Jacques crues (sans corail)
Verser la préparation dans un saladier, ajoutez la farine, la crème, le sel, le poivre,
la muscade et mélangez bien à l'aide d'une spatule.
Montez le ou les blanc en neige bien ferme et ajoutez le ou les
délicatement au mélange
Remplissez les alvéoles de moules à muffins à moitié, répartissez le corail
et le persil haché dans les alvéoles  et recouvrez du reste du mélange.
Faites cuire 3 mn dans un four à micro-ondes de 750 watts, restitués,
laissez reposer 2 mn et faites cuire à nouveau 2 mn.
Server chaud avec une sauce tomate ou froid
sur un lit de salade avec citron et tomates
Vou pourvez également faire cuire les flans au four traditionnel,
30 mn au bain-marie, Th 5 ou 15°C.