Le Pandoro (pain d'or) est "l'autre Panettone" des fêtes de Noël italiennes.
Il diffère de celui-ci du fait qu'il ne contient pas de fruits confits ou de raisins secs : c'est une brioche légère, en forme de cloche, qu'on saupoudre de sucre glace et qu'on déguste dès le petit déjeuner nature ou accompagné de confiture, crème Sabayon, etc.
Si le Panettone est milanais à l'origine, le Pandoro serait une invention de Vérone, dans le Nord-Est de l'Italie et est apparu au 19ème siècle sous sa forme actuelle. Vérone, outre ses mythiques arènes, est célèbre pour avoir été le lieu des amours de Roméo et Juliette. Un brevet a même été déposé en 1894 par Domenico Melegatti au sujet d'un gâteau tendre et doré, en cone et en forme d'étoile à 8 branches, parfumé à la vanille. Cependant son origine serait en fait autrichienne -venant du Pane di Vienna- ou vénitienne, venant du Pane d'oro servit à la bourgeoisie locale au 16ème siècle et recouvert de feuilles d'or. Les versions divergent donc...
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