Menus de fin d'année au Coeur de Meaulne

Le Coeur de Meaulne à Meaulne vous propose ses menus pour les fêtes de fin d'année.

Saint Sylvestre
Menu à 60 €

Amuse-bouches
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Tatare de saumon mariné et homard à la citronelle,
vinaigrette de lentilles vertes du Puy à la moutarde de Charroux
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Soupe des Grisons aux copeaux de parmesan
et filet de rouget rôti sur la peau
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Beignets de celeri et betterave
glace à la verveine
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Tranche de filet de boeuf rôti entier, à basse temperature,
fricassée de pieds de mouton et trompettes de la mort,
jus corsé aux truffes,
galettes de quinoa aux épices
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Fromages fermiers
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Verrine au chocolat Gianduja,
strudel aux pommes à la canelle,
parfait glacé à la mandarine,
sauce au thé vert
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Mignardises

1er janvier 2010
Menu à 40 €

Amuse-bouches
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Potage crèmé de vitelottes
et foie gras de canard pôelé
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Filet de dorade Royale,
croûte de crumble à la chataigne,
sauce aux Perles de Chassignolles
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Suprême de pintadeau fermière d’Auvergne
farci de girolles,
sauce aux cêpes du Tronçais,
gratin de spätzli au Schabzieger
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Fromages fermiers
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„La mandarine“
salade et noisettes caramélisées,
flan aux graines de pavot,
parfait glacé chocolaté
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Mignardises

Informations et réservation
Au Coeur de Meaulne
20-22 place de l’Eglise, 03360 Meaulne
+33 (0)4 70 06 20 30
info@aucoeurdemeaulne.com
www.aucoeurdemeaulne.com