Une recette délicieuse, à préparer pour les fêtes soit en entrée, soit sur des toasts pour l'apéritif. Énorme avantage de cette mousse: elle peut être préparée à l'avance. De plus cette recette est plutôt simple et permet d'apprécier le merveilleux parfum de la truffe. Pour accompagner cette mousse, évitez le pain de mie industriel, privilégiez plutôt une bonne baguette ou un pain sandwich maison. Cette recette est tirée du livre "1 million de menu" (éditions France Loisirs), elle était préparée à l'origine avec des morilles que j'ai remplacées par de la truffe de saison.
Ingrédients pour une trentaine de toasts : -4 blancs de poulet -1 carotte -1 branche de céleri -1 bouquet garni -10 grains de poivre -2 jaunes d'oeufs -250g de crème fraîche -sel -1 petite truffe ou un morceau
Bonne journée!!