Truite de rivière gratinées à la crème

• 4 grosses truites
• des fines herbes (persil, cerfeuil, estragon)
• 2 grosses c à s de crème épaisse
• quelques rondelles de citron
• sel, poivre

Ranger les truites dans un plat à gratin.

Saupoudrer de fines herbes. Poser les rondelles de citrons sur les truites. Saler. Poivrer. Arroser de quelques cuillères à soupe d’eau (c'est suffisant).
Cuire au four (210°) pendant 20 minutes.

Egoutter le jus de cuisson dans un poêlon et ajouter la crème.

Laisser réduire de moitié. Verser sur les truites, saupoudrer de chapelure et faire gratiner sous le gril.

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