Ingrédients (pour 8 paniers) :
200g de blancs de poireaux
2 escalopes de poulet
4 feuilles de brick
30 g de beurre
1 oignon
1 c à s de pâte de curry vert
3 c à s de crème fraîche
1 c à c d’estragon ciselé
Émincez les blancs de poireaux. Faites fondre 20g de beurre et faites-y revenir le poireau à feu doux pendant 10 minutes en couvrant.
Ajoutez 2 c à s de crème fraîche et portez à ébullition pendant 1 minute. Réservez.
Faites cuire les escalopes. Détaillez-les en petits morceaux.
Émincez l’oignon et faites le revenir dans un peu d’huile. Ajoutez le poulet et la pâte de curry. Laissez mijoter 5 minutes. Hors du feu ajoutez la crème fraîche restante et l’estragon.
Coupez les bords arrondis des feuilles de brick de façon à garder de grands carrés. Puis recoupez ceux-ci pour obtenir 4 carrés plus petits.
Préchauffez votre four à 200°C.
Faites fondre les 10g de beurre restant. Déposez un premier carré de feuille de brick dans un moule à muffin, badigeonnez de beurre et installez un deuxième carré de feuille. Remplissez à la moitié de fondue de poireaux, puis d’une couche de poulet au curry.
Répétez l’opération avec 7 autres moules à muffin.
Enfournez pour 15 minutes.
Retirez les paniers des moules à muffin puis déposez-les sur une plaque allant au four.
Ré-enfournez pour 5 minutes, enfin que le pourtour du panier devienne légèrement croustillant.
Dégustez chaud.
NB : La recette est prévue pour 8 paniers, au choix donc pour 4 ou 8 personnes selon le nombre de paniers que vous souhaitez servir par personne.